Spaghettis aux pétoncles, safran et lait de coco

Dans la Gastronomiz de février , il y avait un produit que j'affectionne beaucoup : la crème de coco.

Pour changer du traditionnel poulet au curry, j'ai eu envie de l'associer avec des noix de pétoncles et du saumon fumé. Un régal !

Ingrédients (pour 4 personnes)
20 noix de pétoncle environ
1 petite courgette
1 dose de safran ( + quelques filaments pour la déco)
sel et poivre
1 brique de lait de coco
300g de spaghettis
1 cac d'huile d'olive
2cac de parmesan

Préparation : 
Faire chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse.
Découper la courgette en fines tagliatelles. 
Faire cuire les tagliatelles de courgettes 2 à 3 minutes dans l'huile.
Ajouter les noix de pétoncle. Les faire cuire 2 minutes de chaque coté.
Ajouter le safran et le lait de coco.
Saler et poivrer. 
Faire cuire les spaghettis, napper de sauce et saupoudrer de parmesan.