Roulés de sarrasin au crabe

Ce soir nous avions envie d'une bonne salade et d'un plat rapide. Oui  mais avec quoi accompagner cette salade ? J'ai eu l'idée de piocher dans le dernier ouvrage de cuisine offert par mon mari une petite recette simple et délicieuse. J'ai bien entendu adapté la recette à nos goûts.

Ingrédients :

2 crêpes au sarrasin

100g de crabe émietté

150g de fromage frais type Kiri

ail, sel, poivre, ciboulette

1 citron

Préparation : 

Mixer le crabe avec le fromage.
Ajouter les épices, condiments et herbes et mixer de nouveau.
Pendant que le mixer tourne ajouter le jus d'un 1/2 citron. 

Étaler la préparation sur une galette de sarrasin.
Rouler chaque crêpe serrée dans du film transparent.
Réserver au frigo au moins une heure.

Sortir les crêpes garnies et découper de fins tronçons (que j'aime mon couteau céramique pour ce genre de tâche !!!).
Piquer quelques tronçons sur des petits pics, en disposer quelques uns sur une salade mélangée,un régal !

Pâte à crêpes

Voici donc la recette de la pâte à crêpe telle que je la fais et que j'ai réalisée pour faire les crêpes des deux précédents articles.

Pour une crêpe version  salée, je fais une pâte à crêpe au sarrasin (ou farine de blé noir) : 

pour une grosse dizaine de crêpes :

500g de farine

1l de lait 

3 oeufs

Bien mélanger le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et laisser reposer au frais au moins 1h.

Pour une crêpe version  sucrée, je fais une pâte à crêpe à la farine de blé: 

pour une grosse dizaine de crêpes :

500g de farine

1l de lait 

6 oeufs

Bien mélanger le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et laisser reposer au frais au moins 1h. 

Si la pâte est trop épaisse,  vous pouvez la rallonger avec du lait. 

Mille-feuilles de crêpes

Oui oui c'est bien la Chandeleur !!

Après une version salée hier, je vous propose une version sucrée aujourd'hui. Un peu d'originalité dans la présentation plus que dans la composition mais c'est très bon !!

Ingrédients : (pour 2 mille-feuilles)
1 tablette de chocolat à dessert
un peu de lait
2 bananes
1 citron
1 peu de sucre
2 crêpes à la farine de blé

Préparation :
Couper les bananes en fines rondelles.
Arroser les du jus d'un citron et d'un peu de sucre.
Bien mélanger et laisser mariner.
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans un peu de lait.
Faire cuire 2 crêpes et découper dedans des carrés (j'ai utilisé un carré de présentation pour les découper).
Déposer un carré sur une assiette, disposer 4 rondelles de bananes dessus.
Disposer un nouveau carré de crêpe, garnir de chocolat fondu.
Continuer le montage jusqu'à la hauteur désirée (proportionnelle à la hauteur de la gourmandise...)

Vous pouvez aussi, faire juste poêler vos bananes avant de dresser.

Cette présentation peut tout aussi bien être réalisée avec du caramel, des rondelles de pommes ou encore tout autre chose à votre guise...


Par la même occasion, je tente une participation au concours de la Chandeleur.


Je profite de cette recette pour participer au concours sur les crêpes ici : http://mignardisesandco.over-blog.com/article-concours-de-crepes-97891613.html

Crêpes Nord-Sud

Original pour une veille de Chandeleur non ?
Pourquoi crêpes Nord-Sud ? Et bien parce que j'ai eu envie de faire une garniture typiquement sudiste: des aubergines, de la fêta et du chorizo.
Quand la Bretagne rencontre l'Orient, le mélange est...détonnant !

Ingrédients (Pour 4 crêpes) :
2 aubergines
1/2 chorizo doux
1/2barquette de fêta
du basilic
1 échalotes émincé
2 galette à la farine de sarrasin

Préparation : 
Couper les rondelles en fines rondelles.
Faire revenir des échalotes dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les rondelles d'aubergines et les laisser cuire en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, couper le chorizo en minuscules dés et les ajouter aux aubergines.
Préparer la fêta en la détaillant en petits dés également.
Une fois les aubergines cuites ajouter la fêta.
Retirer du feu et dresser dans votre crêpe.