Wok de noix de pétoncles aux légumes

Depuis quelques jours j'avais une furieuse envie d'un wok ! Oui oui c'est comme ça. Du coup hier, je suis allée me racheter un joli wok tout neuf et hop une idée à germé dans ma petite tête. 

(6PP WW)

Ingrédients (pour 5 parts)
500g de haricots verts
300g de noix de pétoncles
250g de tomates cerises
175g de nouilles chinoises
2 échalotes
du gingembre râpé
de la sauce soja
de l'huile de sésame
un peu d'huile d'olive
2 cuillères à café de Gomasio

Préparation :
Dans le wok faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir les échalotes émincées. 
Ajouter les haricots verts cuits préalablement.
Ajouter les tomates cerises coupées en deux
Faire cuire à côté les nouilles chinoises comme indiqué sur le paquet.
Arroser les légumes de sauce soja
Ajouter les noix de pétoncles.
Laisser mijoter 4-5 minutes en remuant. 
Ajouter le Gomasio
Ajouter l'huile de sésame (quantité variable suivant vos goûts). 
Ajouter les pâtes au mélange.
Servir très chaud. 

Risotto tomate parmesan

Dans certaines familles, le repas typique rapide quand le frigo est vite est une bonne assiette de pâtes (cela nous arrive aussi rassurez-vous). Chez nous c'est traditionnellement un risotto que nous faisons. Il a l'avantage d'être aimé de tous, d'être rapide à réaliser et surtout il est déclinable de multiples façons !
Nous sommes fans !

Aujourd'hui je vous propose un risotto de fin de semaine ultra-simple, mais tellement gourmand : un risotto tomates-parmesan, réconfortant et rassasiant à souhait.

(7PP WW)

Ingrédients (pour 4 personnes)

180g de riz arborio
1 tablette de bouillon de volaille dégraissé
500ml d'eau
coulis de tomates nature (quantité environ 400ml)
2 échalotes
1 cas d'huile d'olive
60g de parmesan rapé
basilic
sel et poivre
100ml de vin blanc

Préparation : 
Dans une sauteuse, verser l'huile et y faire revenir les échalotes émincées. 
Les faire cuire sans coloration.
Ajouter le riz en pluie et le faire revenir quelques minutes, les grains doivent devenir transparents. 
Ajouter une louche de bouillon, remuer sans cesse jusqu'à évaporation du bouillon.
Ajouter ainsi de suite le bouillon louche après louche ainsi que le vin blanc en remuant. 
Ajouter le coulis de tomates. 
Mélanger, saler et poivrer.
Ajouter le parmesan.
Laisser mijoter en remuant quelques minutes.  
Ajouter en fin de cuisson le basilic ciselé et servir. 

Jambalaya aux crevettes et chorizo

Depuis peu j'ai découvert un outil très pratique sur le net : la planification de menus. J'ai toujours eu l'habitude de préparer mes menus pour la semaine à venir, ce qui présente plusieurs avantages (gain de temps, économies lors des courses etc), mais parfois et bien je suis à cours d'idées pour nourrir mes 3 amours.
Du coup c'est Casse-Graines qui vient à ma rescousse. On s'abonne, on reçoit le planning recettes du mois ainsi que les fiches recettes, listes de courses etc et c'est parti !
Alors pour le moment, je ne suis pas à la lettre les menus hebdomadaires, je m'en sers en appoint quand il me manque une recette, une idée plutôt et j'en suis très contente !

Là cette semaine, j'ai testé plusieurs recettes et il y en a une qui m'a plu, mais que j'ai bien évidemment modifiée en fonction de nos goûts. 

Voici donc une recette de Jambalaya aux crevettes, courgettes et chorizo. 

 

Ingrédients  (4 personnes) :

1 oignon

une dizaine de rondelles de chorizo doux 

gros oignon
1 gousse d'ail
1 grosse boite de pulpe de tomates
400g de riz complet
800g de crevettes
150g de dés de jambon

1 cac de thym
1 cac de paprika

1/2 cac d'épices à mélange cajun de chez Terre exotique
1 feuille de laurier
1 cac de persil frais
1 trait d'huile d'olive

2 courgettes

Sel et poivre

Préparation ( 4 personnes)
Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir l'oignon émincé et les dés de courgettes. 
Ajouter l'ail, les dés de jambon et le paprika, les épices cajun, le sel et le poivre.
Quand les courgettes sont cuites, ajouter la pulpe de tomates et un peu d'eau.
Laisser mijoter quelques minutes. 
Ajouter les rondelles de chorizo.
Ajouter le riz et laisser cuire à couvert 40 minutes.
Quelques minutes avant la fin, ajouter les crevettes décortiquées. 
Servir bien chaud avec un peu de persil ciselé sur le dessus.   

PS : Le jambalaya désigne avant tout un plat très épicé à base de riz. C'est un plat à la base originaire de Louisiane et on peut le décliner dans de multiples variantes. 

Couscous à ma façon

Soyons honnêtes, le vrai couscous c'est carrément un régal !!!! Mais là faute de temps, d'ingrédients j'ai modifié la recette traditionnelle pour en faire un plat adopté par toute la famille !

Ingrédients (pour 4 personnes)
2 échalotes
125g de raisin secs
4 portions de semoule à couscous
2 grosses courgettes
3 tomates
1 bouquet de coriandre
du vinaigre balsamique
1 filet de poulet par personne
10cl de vin blanc

Préparation : 
Couper les courgettes en petits dés.
Les faire cuire 10min dans de l'eau bouillante salée. 
Les passer sous l'eau froide immédiatement.
Couper les tomates en dés en enlevant les pépins. 
Dans un plat à gratin, déposer les escalopes de poulet et les faire mariner 5 minutes dans du vinaigre balsamique. 
Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes émincées dans un peu d'huile d'olive. 
Ajouter les dés de tomates et les courgettes. 
Saler et poivrer et laisser mijoter à feux doux quelques minutes. 
Ajouter une poignée de raisins secs. 
Mouiller les légumes.
Ajouter le vin blanc. 
Ajouter les escalopes de poulet dans les légumes.
Baisser le feu et faire cuire 7-8 minutes (variable suivant l'épaisseur des escalopes).
Pendant ce temps préparer la semoule à couscous.
Y ajouter des raisins secs. 
Servie aussitôt avec les légumes et la viande.

Riz coco cajou

Voici une petite recette végétarienne bien sympathique. Je l'ai trouvé dans le magazine Saveurs de ce mois-ci et même si j'ai adapté la recette, nous nous sommes régalés !!

Ingrédients pour 4 personnes:

2 courgettes

2 carottes

1 brique de lait de coco

2 échalotes

150g de noix de cajou

sel et poivre

1 cac de gingembre râpé

 240g de riz complet

Préparation :

Préparer les carottes et les courgettes en julienne assez grosse. 

Faire revenir les échalotes dans un peu d'huile d'olive. 

Ajouter la julienne, saler et poivrer.
Couvrir et au bout de 5 minutes de cuisson, ajouter le gingembre en poudre. 

Couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Pendant ce temps, dans un peu d'huile d'olive faire revenir le riz. Il doit colorer un peu. 

Couvrir  avec 600ml d'eau.
Saler, poivrer.
Quand le riz est cuit, l'égoutter et dans la sauteuse y ajouter les légumes.
Ajouter le lait de coco et donner un bouillon.
Ajouter enfin les noix de cajou.
Servir bien chaud immédiatement.

Pizza 100% Italie

C'est l'été et nous avons envie de couleur jusque dans nos assiettes. Je manquais d'idées pour le repas du soir, donc ce fût une pizza toute simple aux allures des vraies...un vrai régal!

Ingrédients : 

Pour la pâte: 

Farine

Huile d'olive

sel

Levure

Pour la garniture :

Roquette

Tomates cerises

500ml de sauce tomate

200g de champignons frais

parmesan

1 mozzarelle de bufflonne

basilic et herbes de Provence

4 tranches de jambon de Parme

1 gousse d'ail

Préparation : 

Préparer la pâte à pizza : j'utilise la recette de base de ma MAP, la Moulinex Home Bread.
Garniture : 

Dans  une sauteuse, faire revenir une gousse d'ail émincée dans un peu d'huile d'olive. 

Ajouter les champignons émincés.

Faire revenir quelques minutes.
Ajouter une poignée de basilic ciselé ainsi que les herbes de Provence.

Ajouter la sauce tomate, saler et poivrer.

Ajouter le parmesan râpé.
Laisser mijoter quelques minutes. 

Quand la pâte est prête, l'étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 

Napper de sauce tomate.
Déposer ensuite sur la sauce : des lamelles de jambon de Parme, des rondelles de mozzarelle, des cubes de jambon blanc, des tomates cerises coupées en deux. 

Saupoudrer de basilic ciselé.
Enfourner 30 minutes à 180°C. 

Au moment de servir déposer la roquette sur le dessus de la pizza et déguster !

Tajine de poulet aux pruneaux

Encore du poulet mais je commence à vider un peu notre congélateur en vue du déménagement dans quelques mois et il se trouve que dans mon compartiment à viande, j'ai plein de poulet !! Du coup je le cuisine de différentes façons et aujourd'hui comme nous avions de la visite, j'ai voulu faire un tajine.
Classique mais tellement bon...

Ingrédients :

1 morceau de poulet par personne (1 cuisse ou 1 blanc, je vous conseille toutefois de mettre quand même quelques cuisses dans le tajine, il en sera bien meilleur)

1/2 chorizo

10 pruneaux dénoyautés

des amandes effilées

1 oignon émincé

de la semoule moyenne (80g par personne)

1/2 cac de la cannelle

2 cas du miel

1 dose de safran

sel et poivre

Préparation : 

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer à feu vif sur toutes les faces.

Ajouter les épices et faire revenir 5 minutes.
Ajouter de l'eau (volume égal au volume de sauce désirée), baisser le feu à feu doux et laisser mijoter au moins 30 minutes. 

Ajouter 2 cuillères à soupe de miel et les pruneaux. Remuer.
Ajouter les amandes effilées ainsi que les fines tranches de chorizo.
Saler et poivrer.

Servir avec une semoule moyenne bien chaude.

Hamburger franco-italien

Ma fille me réclamait à aller chez le fameux restaurant rapide que tout le monde connait. Du coup, meilleure idée, je me suis dis que j'allais lui préparer son repas à la maison. Le faire comme chez eux ne m'inspirait pas trop donc du coup j'ai tenté d'en faire une version franco-italienne.

Ingrédients (par personne) 

1 pain à hamburger

1 steak haché

1/2 tomate

3 tranches de mozzarelle

1 tranche d'emmental

de la roquette

huile d'olive

2 cornichons

un peu de basilic ciselé

Préparer :

Ouvrir le pain en deux. 

Sur la moitié supérieure disposer une tranche d'emmental.
Préchauffer le four à 180°C. 

Faire cuire les steaks hachés selon votre goût.
Pendant ce temps, couper en rondelles la 1/2 tomate, la mozzarelle, les cornichons.

Sur la moitié inférieure du pain, verser un peu d'huile d'olive. 

Déposer la roquette sur cette moitié de pain. 

Disposer les tomates dessus, saupoudrer de basilic et ajouter les cornichons. 

Mettre au four 4 minutes les moitiés de pain avec l'emmental.
Pendant ce temps, terminer la cuisson des steaks en déposant dessus une tranche de mozzarelle.
Laisser fondre légèrement.
Déposer le steak sur le pain, mozzarelle face contre tomate puis fermer le pain avec la moitié qui sort du four.

Servir avec des petites pommes de terre sautées maison.

Bruschettas

Ceux qui sont déjà allés en Italie, connaissent le bonheur sans nom qu'est la dégustation d'une Bruschetta, assis en terrasse, avec un verre de chianti.
Ces chanceux connaissent le plaisir des ces moments paisibles où le goût rime avec simplicité.

Nous sommes tellement amoureux de ce beau pays, qu'ici nous en faisons régulièrement avec une recette modifiée suivant les envies.

Aujourd'hui, je vous livre donc la recette des bruschettas, telles que je les fais.

Ingrédients
Par personne :
2 tranches de pain (j'aime prendre du Ciabatta, mais n'importe quel bon pain de campagne peut convenir)
2 tomates
Mozzarelle
Ail, sel, poivre, basilic, origan
Huile d'olive.
Quelques amandes
des fines lanières de jambon cru pour la décoration

Préparation
Découper de fines tranches de pain, les frotter avec des gousses d'ail épluchées (ne les jetez pas, elles serviront ensuite pour les tomates)
Préparer les tomates en enlevant leur peau et leurs pépins. Les couper en petits dés réguliers.
Mettre dans un saladier.
Couper également la mozzarelle en petits dés et mélanger aux tomates.
Assaisonner d'un filet d'huile d'olive, d'ail émincé, sel, poivre, basilic, origan.
Réserver au frais au moins 2h pour que les tomates retiennent bien l'huile d'olive.
Peu de temps avant de passer à table,faire griller les tranches de pain aillées au four.
Disposer un peu de tomates sur les tartines et passer au four juste quelques minutes, que la mozzarelle fonde tout juste. 
Dresser vos bruschettas sur un lit de salade mixée (oui oui j'aime bien c'est plus "fin") et vinaigrée.
Décorer d'une feuille de basilic frais et de lamelles de jambon cru poêlées pour les sécher.